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  • 走进淮安金湖龙虾养殖基地,探寻美味的秘密
    发布日期:2022-07-29 09:59    点击次数:101

      有人说夏天的快乐就是龙虾配啤酒,

      小龙虾绝对是夏夜餐桌上的夜宵之王。

      金湖的龙虾因腮净腹白、黄多肉肥,

      被食客们追捧为小龙虾中的“王者”。

      走进金湖的龙虾养殖基地,

      探寻美味的秘密。

      杨五龙虾在金湖颇有名气,

      老板杨龙家祖祖辈辈生活在湖边。

      自小龙虾兴起的上世纪90年代开始养殖

      至今有30多年了。

      这里白马湖、宝应湖、高邮湖“三湖”环绕,

      小龙虾生长在原生态、无污染的环境中。

      因此金湖的龙虾腮净腹白,清爽透明。

      与一般河塘里养殖的龙虾不同,

      金湖龙虾栖息在清澈明净的湖水里。

      这里水深约3-4米,

      养殖使用天然饵料,辅助少许冻鱼,不喂颗粒饲料。

      养殖周期要达到8、9个月,

      母虾达到9钱,公虾达到1两1左右方可捕捞上桌。

      湖区小龙虾有一种独特的气质,

      背上有一层油亮亮的油膜,

      就像打过蜡一样。

      金湖小龙虾产业从养殖、捕捞到储运、餐饮,

      都形成了金湖的特色。

      2022年金湖小龙虾养殖年产量1.7万吨,产值11亿元。

      全县从事小龙虾有关的人员超过10万人。

      不同的烹饪方法,

      赋予了小龙虾丰富的口感。

      清水龙虾最大限度的保留了龙虾自然的鲜味。

      干煸的油香混合着麻味萦绕在舌尖,

      越嚼越过瘾。

      十三香馥郁香气完美融入虾肉里,

      麻辣鲜香一应俱全。

      到金湖来吃龙虾,

      蒜泥口味一定是标配的。

      纵有盱眙十三香龙虾闻名天下,

      金湖蒜泥龙虾还是凭借肉满黄肥、蒜香味美

      成就了独属于金湖龙虾的一段传奇。

      挑一只小龙虾,轻轻捏虾尾,让壳肉分离,

      扯出白皙的虾肉,剥好的虾肉入口,

      虾黄饱满,虾肉微甜。

      再搭配上金湖特有的冰镇莲藕汁,回味无穷。





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